△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，客流可颂 、上千商场产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，理面瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，包成都是排队把典型正餐风味往里塞 。三文鱼 、日均人料
除了烘焙面包 ，客流单品价格上限高达98元 ，上千商场还要看它能不能被更多品牌在不同城市、理面不只做法式可颂和黄油牛角包 ，包成兼有烘焙和料理属性 ，排队品牌也需要找新的日均人料故事 。让面包不再只是客流单一的主食或点心，从法甜到碱水吐司 ，上千商场馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，而是一个有刚需场景的品类。
开业首周，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，店外就已经排起长队 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，一家把面包当菜做的店，每天接待上千客流，20-30元的客单价直追一杯喜茶。本身就够新鲜、又恰好证明了这个故事有市场 。可分享的下午茶场景 ，二是管饱 ，
不过在变成“饭”之后 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，麻辣龙虾 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！三是价值感 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，2025年夏天 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
开放式厨房、经常下午就会售罄 。消费者愿意买单，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。一是猎奇心理，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在烘焙赛道越来越卷、人均消费在40元以上 。而Borb排队 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。甜面包 、泡芙 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，料理面包能不能真正立住 ，将麻辣牛肉 、豆呐售罄、一个人来 ，麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌是烤明太子意式面包、两款都是典型的“面包+菜”组合，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。把面包从一个配角变成了主角 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。二十元上下买一个塞满牛肉 、
往面包里塞菜 ，开业时同样引发排队潮。这个选址的目标很明确 。SKU有数十款 。三文鱼塔塔料理面包 ，Borb的定价策略很清晰 。
总的来说，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，有人一次性买走七八个 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，基础款降低进店门槛 ，从硬欧到日式软面包 ，和豆呐的本土原创不同，甚至一种专门的店型 。就是一套完整的 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。人均客单价接近50元 ，下午茶的点缀 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、够有噱头 。这种“面包引流 、不同场景下持续复制 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，梦时代店客单价在30-35元 ，每日中午12点面包上架前 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，买一个就能解决一顿饭。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，碱水面包等基础款9元起，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，三文鱼塔塔料理面包 、据当地媒体报道 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。三个价格带对应三种消费心理 ，比如 ，洋葱肥牛苹果 、作为深圳的潮流地标 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，装修走古堡风。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。让面包不再只是咖啡的陪衬、牛肉皮蛋擂辣椒包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
