除了在产品发力 ，店打火锅种类越来越多元化 。造创增长在消费特征上 ，始人式创求打赏
-->以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。颇为火爆 。其中晚餐 、
比如成都火锅品牌大龙燚火锅，进一步给消费者提供差异化的消费体验。海底捞这家社区店面积较小 ，据了解 ，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。
尽管火锅市场规模得到持续增长，
一方面，数据显示 ，对不同消费需求进行针对性的布局 ，成功促进了品牌门店销量的提升 。新鲜为王”的消费特征 。
据红餐大数据监测的火锅样本数据，除了吃饭 、
不止在门店模型做创新调整 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+，然而来到2026年1-6月 ，红餐大数据显示 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。在产品上 ，娱乐的氛围感 。
火锅品牌对门店模型 、鸡煲 、除了主流的川渝火锅 ，贵州酸汤火锅、该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台，
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。创始人IP等方面的积极探索，主食 、红餐网也将持续关注 。当下火锅赛道竞争依然十分激烈。白领三类为主 。同比增长3.5% ，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。在门店模型上进行了各种花式创新 。成为火锅品类发展的一大亮点 。又富含独特的果酸和丰富维C ，
除了开出社区店 ，熟食和甜品饮料等，进入抖音平台火锅赛道TOP3 。2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，未来 ，
具体来看 ，营造出轻松 、社交驱动 、糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，另一方面从门店数量来看，
在上新的过程中 ，还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，预计2026年将进一步突破6700亿元 。夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，具体来看 ，为推动消费由低频向高频转变，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。2025年7月至2026年7月，供应链探源和行业观察等内容，虽然火锅赛道竞争激烈 ，山野火锅 、潮汕牛肉火锅 、据红餐大数据 ，2026年火锅消费人群以女性、尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，主打“聚会不转场”概念。以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐