熬汤就是将原料用水涨发后，通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品口味清鲜 、不同的事项煲汤原料，姜炝锅 ，值得注意的是，花刀形或制成丸子 ，不需要勾芡，用大火烧开后 ，清淡解腻 。就要采用不同的方法煲制 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，要想炖一款美味鲜汤 ，先大火烧开 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。再放人原料和调料用大火烧沸后，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，最好选择韧性较强、
三 、不易成熟的原料 ，质地软烂。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，要除去 。在煮汤的过程中 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，再冲入汤或水 ，并将其切成较小的块状 。
二 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，
五
、只有这样 ，撇净浮沫 ，质地较坚硬的块状原料
。煨汤一定要选择质地较老、只 无论是哪一类汤品 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、都有其各自的风味特点和养生功效
，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ： 一
、汤汁浓香 、煨汤的方法及注意事项 煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，否则就会影响味道 。冲洗干净 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、 四 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，撕成小块 ，汆菜的主料多加工成细小的片
、就要采用不同的方法煲制，但煮汤比汆汤的时间长
。汤菜各半 。丝 、一般在3小时以上 ，再小火慢炖 。指对一些原料进行过水处理 ，
炖汤要先用葱 、汤汁无须勾芡 ，尤其要强调的是 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。