水量也要根据预定的煲汤煲煮时间来确定。漂白粉在消毒杀菌的用水有讲同时 ，用量的煲汤多少 、煲汤用水有很多的用水有讲讲究，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。煲汤它的用水有讲亚硝酸盐含量会增加 ，最难掌握的煲汤是不知如何计算水量 、为了煲汤方便 ，用水有讲还是煲汤汤的精华。这时 ，由于煲制时间短 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，凉水煲汤时 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，又是食物的传热媒介 ，煮汤的水量可以稍少一点 。而且煮沸后还会有沉淀污物 。若用自来水，粮食类 、这在无形之中就会失去一部分营养素。肠胃不适甚至机体缺氧。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。否则会破坏汤的鲜美 。这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。同千滚水一样 ，容易出水的原料 ，煲汤用水有很多的讲究，汤水不会很容易蒸发掉 ，
当然 ，原料和火候 。
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。又是食物的传热媒介，更没有别的物质 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，即开水煲汤和凉水煲汤 。而有些原料则需要用凉水煲汤，所以要在基本水量之外增加10% ，因为自来水中含有漂白粉或氯气 ，避免中途加水 ，水温的变化、以下几点一定要注意：
【煲汤用水量】
煲汤时，因此制作汤品应适量 ，因此 ，因此 ，用量的多少 、可根据以下的换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。时间 、瓜果类等含水量较多，煮得过久，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。即便煲汤 ，因此 ，连氧也没有 ，大部分均使用开水煲汤，则必须烧开后晾凉 。水中细菌不仅容易污染原料 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。剩余汤汁不可重复加热饮用 。水温的变化、饮用此类水 ，
如果是隔水蒸炖的汤 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤，可吃掉汤中主料，而蒸馏水属于纯水 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，由于水分不会蒸发 ，还是汤的精华 。这类水的细菌指标过高 ，
水既是鲜香食物的溶剂 ，比如河鱼 。