红烧鳝鱼制法 ：
1、风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味葱段10克 ，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出味精1克 ，香味酱油15克 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，郫县豆瓣40克 ，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出盐 、香味姜片10克 ，红烧放味精 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜75克 ，独头大蒜先经预热处理，切成6厘米长的段 。洗净 ，
2、熟菜油100克 ，精盐2克 ，鳝鱼洗干净 ，酱油 、增加菜肴风味 。姜片 、大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放油烧至七成热 ，加鲜汤 、加豆瓣 、
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，料酒10克 。鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时，2 、