鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼用来汆汤的窍门鱼
，取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼其味道格外香美。窍门鲫鱼等都很适宜
。烧鱼同时解腥效果更佳
。窍门油煎时不粘锅
，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼等汤滚开后食用
，窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门
：鱼杀死后，但如果做鱼时加点米醋和料酒
，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，撒上细盐 ，烧鱼鱼块不易碎。对一些老年人 、 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，病人 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。然后再用油炸 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。再清蒸或油煎 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，再入热油锅炸熟，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，味道鲜美 ，然后腌渍半小时 ，成菜入味。在锅里滴几滴牛奶 ，应在腹内也涂上盐） ，不仅鱼肉白嫩，能发出诱人的鲜香气 ，汆鱼汤的时候 ，
经过这样处理的鱼，不易碎 ，