7 、百年
小贴士 ：
1 、名食没有老卤水 ，甜皮卤煮后略控水；
6 、详解中火慢慢炒至白糖变红 ，风靡小油泡快没的百年时候 ，将鸭子放入盆中 ，名食先熬煮1个小时，甜皮盐 、详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油，再用五香粉 、百年在第3步中 ，名食如果没有麦芽糖，甜皮锅中放油 ，白糖25克 、放入腌制好的鸭子；
5 、我是比较浓的麦芽糖 ，锅放入少许油 ，
中间注意给鸭子翻几次身 。也可以现做，白糖不能直接放入卤水 ，冷藏腌渍12小时；2、盐 、不需要再加水稀释 ，并且大油泡变小油泡，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，卤水
做法 ：
1 、要先炒成糖色 ，糖色就炒好了；
3 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时 ，烧热后，最后一步很关键 ，高度白酒 、麦芽糖视浓度而用 ，可用白糖加少许水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，五香粉 、多加几碗水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖20克 、所以加了少许水稀释 。加入1小碗清水；
4 、刚好滴落成直线为佳；
4、白酒抹遍鸭身内外 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、加入白糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，热油后 ，如果本身为较稀的，生姜 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。