03变质木耳坚决丢 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素
。个安尤其是全细大朵木耳 ， 木耳是节知家常食材 ，
谨慎食用鲜木耳 。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，出现皮肤红肿 、个安又能杀灭残留细菌 ，全细但鲜木耳含光敏物质 、节知食用需谨慎 ，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对且无特效解毒药 ，守护自身和家人的饮食安全 。要确保内部完全熟透 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
01首选干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，水疱等不适症状 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，消费者需科学选购 、既能去除涩味 ，安全加工食用，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用风险大幅降低 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点 ，切勿食用 ：
表面发黏 、在此提醒 ，破坏部分有害物质。而干木耳经过晾晒处理后 ，
02泡发储存有讲究 ，瘙痒 、烹调无法破坏 ，若出现耳片软塌 、要立即丢弃 。实际是“焯后冷拌”，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，绝对不能生食 。
■烧熟煮透
炒 、防范木耳食用安全风险 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，经营者需规范销售，可能引发日光性皮炎 ，再次食用前必须彻底加热 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，泡发前先洗净 ，