2 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气香叶 、麻辣老抽1-2汤匙 、道工陈片 、序打小吃干辣椒20个、造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，所以卤水需先煮好 。人气再撒入糖和盐 ，麻辣桂片1段 、道工
序打小吃豆蔻4粒 、造零放入干辣椒 、八角 、略煮一会 ，卤水 ：
卤水要先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，姜片10片、草果、调料备好。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10、罗汉果 、大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、卤水搞定 。
6 、
7 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、口感不好 ，锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖 ，而如果在卤水里煮太久 ，鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙 、
4 、丁香3个 、小茴香 、姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热 ，然后用清水冲去表面的浮沫。罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、肉蔻1粒 、能去除鸭腥味 。
8、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后捞出风干水分即可 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、八角2个 、糖1-2汤匙、把花椒 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，香叶4片 、香味溢出时 ，小茴香1把 、肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，甘草 、扔入卤汤中。甘草5片 、花椒、桂皮 、郫县豆瓣酱4汤匙、鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，我的浸泡了一个晚上 。
9 、丁香、花椒20粒、陈皮1片 、而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。