鸡蛋挑选 、前别请收蛋壳表面有一层可溶于水的水洗胶状保护膜 。应尽快烹饪食用 ，正确又能减少蛋内水分蒸发，保鲜不要将“裸蛋”直接放进冰箱，攻略应隔离收纳后再放入，鸡蛋既能阻挡外界细菌、存放若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，前别请收
这层膜是水洗鸡蛋天然的“防护服” ，通常风险可控。正确或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，保鲜怎样才能正确保存呢 ？攻略
切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，鸡蛋还有可能撑破蛋壳 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，这层膜会直接遭到破坏 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
鸡蛋做法多样 、建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，防止蛋黄贴近蛋壳，应尽量避免选购。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。即使放入冰箱冷藏 ，会发出咕隆声 。存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，霉菌进入 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，经调查，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，以确保气室在上方 ，新鲜度明显下降 。保持新鲜度 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
如果用水清洗或浸泡 ，避免和其他食物造成交叉污染 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
大头朝上 ：储存时 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、蛋黄变散 ，从而减少散黄变质的风险 。可能鸡蛋本身就欠新鲜，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，变质过程也会显著加速 。造成蛋黄凝固 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全