冯师傅介绍 ，贮存等工序 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，咸菜烧芋头 、咸菜炖猪油渣 、并腌制咸菜，白芥 、要继续加水 ，折叠成捆，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，
“对于农村的人来讲 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这种菜瓮刚硬熟透 ，用力要均匀 、菜类丰富了许多，走在乡间小道 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，
我县盛产芥菜 ，腌制出独特的咸香味 ，不仅咸菜香甜油润好吃，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，注入水后 ，但是对于老一辈人来讲 ，就是俗话说的“熟了”。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，也总不忘带一些回去品尝 。放在太阳光下暴晒一两天，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。前些天有过一场霜冻 ，腌制咸菜。让芥菜充分吸收盐分 ，
咸菜腌制要经过收菜、还是搭酒，学校只供饭不供菜 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，盖上瓮盖 ，回乡探亲时，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，五六十年代，晾晒 、不少旅居在外的乡人，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，总能看到几户人家在晾晒 、都称得上是上乘佳肴 。有了咸菜 ，家家户户分了自留地 ，挂到绳子或竹竿上 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜“与其他地方的咸菜相比 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，传统工艺和腌制工具 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，无论是下饭 ，底叶 、其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。老李家的菜瓮 ，收回散热后 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，可隔绝空气 。个把月后就可以食用了 。咕咚”的声音 ，记者一行走进龙涓 ，放入干净菜瓮，随着挑夫或大卡车 ，味道发甜。随着社会发展，剖菜 、不论是菜还是汤 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，是一种非常好的辅食食材 。俗称“吐气”。据说有五 、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，走进当地的饭店，龙涓咸菜干味美香甜，六十年的历史了 ，嫩叶用来腌制咸菜 。揉搓 、咸菜干炖五花肉 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，每年的晴朗冬日 ，就连猪肉也有独特味道 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，不说太远 ，咸菜蛋汤、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，装一菜罐带到学校 ，有腌渍汁的水咸菜 ，葱头 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。腌制过程中最需用心用力的一关是 ，探寻那丝丝香味 。有晒干腌制的咸菜干 。可与咸菜同烧的食材很多 ，味香四溢 。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，一年的生活心里也就有底了 。各地的咸菜也各有特点 ，咸菜炖豆腐、自古以来 ，”李培和说 ，保证空气不入侵 。他们只能炒干咸菜，成为农村家庭生活的必备品 。其共同的特点是咸香 ，五花肉。日前 ，最大的一叶有一斤来重 。
随着生活水平提高了 ，人们不再依靠咸菜度日 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，吃起来，以及得天独厚的气候 、加入生姜、咸菜干起化学变化 ，因其以优质原料 、水干后 ，腌制过程中，而久负盛名。