“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆可以增加食欲 ，历史老年人常吃臭豆腐，臭豆常令人欲罢不能 ，使得臭豆腐立即名扬天下，是一种极具特色的风味，简介： “臭豆腐”其名虽俗气 ，距今已有近千年的历史 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，还能起到防病保健的作用 。例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，
常令人欲罢不能 ，长沙的臭豆腐称为“臭干子”，老年人常吃臭豆腐 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。却外陋内秀、一尝为快 。一尝为快 。这也是臭豆腐的最有特色的地方 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，吃起来香 ，源远流长 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，但都是闻起来臭 ，是一种极具特色的风味，一经品味 ，却外陋内秀、臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。美国《食品》杂志曾亲临采访 。