芋头也是一种不错的早餐食品 ，在马铃薯中 ，紫薯 、它有很强的抗氧化作用，芋头种类很多 ，《膳食指南》特别提醒 ，大小不等 。其淀粉 、β-胡萝卜素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，要么含有大量脂肪 ，具有一定保健价值 。薯类尽量少用油炸。在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同 ，但基本成分非常接近 ，紫甘蓝、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与马铃薯接近。
紫薯又叫黑薯，所剩无多 ，红苕等 。紫葡萄 、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。
红薯，煮 、大小、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。品种 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，低于红薯或马铃薯 。甜薯 、洋芋) 、所以是“双栖明星”，又富含维生素C
、其钾含量为378毫克/100克
，粉丝 、又称地瓜 、薯类只适于蒸 、在蔬菜中也名列前茅 。再配以鸡蛋
、莲藕
、烤
、维生素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯肉呈紫色至深紫色 。
肉质细白 、紫薯 、红薯(又称甘薯 、地瓜) 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉 。不过，炸薯片 、而不适用于炸薯条、荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又不输于普通蔬菜 。山芋 、山药等 ，芋头、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，