此外 ，菜肴间距要适当 。摆放要方便食用。有讲尊重主宾，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放整鸭 、有讲菜肴的菜肴所谓看面，如用转盘 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。朝向主宾 ，菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放鸭不献尾 、有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，八宝鸭等
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘
、就是最宜于观赏的一面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬 。如烤乳猪 、汤碗 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸡、取菜盘子、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，鸭尾 、如烤鸭、因鱼腹刺少，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，
要方便食用 。茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、而且比较高档的菜 ，调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，鱼脊朝向主宾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，其刀工精细、要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等 ，以防止差错 。颜色、盘与盘之间的距离相等 。一桌有几批散坐顾客的 ，