6 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜
2 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针
掌握5个小窍门 ，菇卷
8、新手
5 、必学煎的常菜时候 ，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。
2 、金针金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷切去菇脚部分 ，新手加入1小匙白糖。必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。
11、热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
7、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，我用的就是直接法 。不过时间要煎得久些，把一小撮金针菇卷起来。可以煮沸蚝油汁的时候，将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、
4、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、厨房新手也能做出美味：
1 、加入清水 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，
9 、肥牛稍解冻一下 ，
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
10 、
12、煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、开大火煮沸 。
白糖1小匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。4、因为在煎制的过程中 ，再转另一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。