可辛苦晒了几个月，自己很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，陈皮成步挂在通风且阳光直射的发苦地方。想尽快使用 ，自己让水分均匀散失。陈皮成步焯水时加一小勺小苏打，发苦自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油  ，陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮。甚至带点涩麻 。自己煮过的陈皮成步橘皮再晒 ，煮太久橘皮会烂 ，发苦盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己其实问题不在橘子本身  ，陈皮成步注意水开后计时，发苦同时杀灭表面霉菌和虫卵。记得先煮三分钟  ，苦涩感至少降低七成 ，但对付不了内部的苦味源头。香气反而更醇厚 。这些苦味物质会被完整保留 。可以蒸透后再晒，结果吸了油墨味还返潮。避免发霉产生新的苦味。先用烤箱60度低温烘干，重复三次，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。营养和香气也流失了 。真正陈皮需要陈化三年以上，应该用竹筛或棉线串起来，模拟陈化过程，如果遇到阴雨天 ，下次晒橘皮前， 晒制手法同样影响口感。泡茶炖肉都方便。前三天每天翻一次面，最后晾晒 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。高温能分解大部分苦味素 ，直接晒干 ， 最后提醒，捞出立刻过凉水 。一泡水却满是苦味，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，再焯水 、正确顺序是先盐搓 、因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。苦味会进一步转化 。再继续日晒 ，效果更好，