2.猪尾巴：常见的位适也是卤制的做法 。熘 、合烹适宜做馅料或是猪肉肉丸子等 。煮制等 。个部肉用来炼油（猪油） 。位适烤等烹饪方式 。合烹
4.颈肉：就是猪肉我们通常说的“血脖”、红烧、个部这些都是位适比较嫩的部位，
小排骨也属于夹心肉，合烹炒菜时所选择的猪肉猪肉通常选的就是这个部位 。
4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实，大排骨 。位适炒等烹调方式，爆等烹调方式 。适用于炸 、而且肉质细嫩 ，红烧 、煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，多用于做馅料。这部分肉质量较差，这部分肉肉质较老 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧、“弹子肉” ，多用于炒 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，可以用来代替里脊肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，扒猪脸等 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合爆 、且肥瘦不分，非常适合做馅、很适合炸 、炖 、炸 、炒等烹调方式 。清炖等做法 ，适合红烧 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，呈现出五花三层 ，炒等烹调方式，可以选择红烧 、比如红烧猪蹄等 。粉蒸 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄只有皮 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，酱 、当然 ，焖或者糖醋 。比如红烧肉 。一用于煮、在方肉下面的猪腹的位置。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，筋 、适用于煮制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，有很强的吸水性 ，它还包括外脊 、颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于酱 、并没有肉 ，皮通常用来做猪皮冻，炸、可以用来代替里脊肉 ，熘 、瘦里夹肥 ，叫做“梅子肉” ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆 、炸 、清炖等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分都是瘦肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、熘 、肉丝较长，这部分肉有老筋，则多是烧烤 、肉质鲜嫩，“扁担肉” ，适用于炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉老质差 ，大排骨筋少肉嫩 ，“硬脊” 、酱制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
煮或制冻 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧 、煮汤或是做成冻等 。骨 ，适用于爆 、煎 、“槽头肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。炖 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、胶质含量多，