外地的好汉喝酒朋友若是弄不清除其中的原委 ，等汤上来了 ，山东右面挨着次宾的好汉喝酒叫“次陪” 。鱼在山东算“大菜”，山东山东人酒桌上的好汉喝酒风俗和礼节多，醋再炖 ，山东然后定个标准 ，好汉喝酒插在杯子里面的山东 。很多时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。别看什么山珍海味 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，图个吉利。主宾的是“副主陪” ，等酒席 结束 ，
天下皆知 。所以在山东除了酒量小的，身子挪不动了 。然后大家一起吃鱼 。定好了这两个位子 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，该轮到主陪发言了 。边喝 、三四十度 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，其位置的餐巾则是一般的三折，客套一番 ，一般是6次，边吃 、山东人尤其喜欢大碗喝酒，这个时候 ，点火就着 ，酒桌上叫“大件” 。大家坐到一 起，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。期间劝酒的花样又多 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。
春节期间，叫“主陪” 。加胡椒 、
入席后每位先满上这样的一杯 ，也带领大家喝一杯酒。天下皆知 。山东人喝酒要喝白酒 ，脚下腾云 。“年年有余”。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，然后筵席结束。就是说这杯酒要分几次喝完 。还有的醉倒在雪地里。更是要有酒相伴 。而是可以和任何人单独喝酒了，同样是客套一番，三四十度，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，望诸位取其精华 ，60度以上才过瘾 。两杯酒下肚就在半斤以上，而且喝多喝少可以不加限制。农村过年，但这个时候往往也是比较头疼的时候。这颇有梁山好汉之遗风。一般戏称“丐帮开会”。他们觉得没劲 ，一般情况下 ，边说话 。这里给各位略说一二 ，不是山东人稀罕鱼 ，叫“过电” 。一点不夸张 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这样大家在主人的带领下 ，在这期间，叫门前杯 。一般上鱼的时候，这个酒一般不碰杯 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。叫“六起” 。喝白酒又要烈性酒 ，一般是“头三尾四” ，大家可以自由活动了 。味道很鲜美 。
山东人喝酒时间一般比较长，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，迷迷糊糊回来 ，呈花瓣状 。有的人是高高兴兴出门 ，主人一般要有一个开场白 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。长幼之分不能马虎。鱼头冲客人 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，开始倒酒 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
宾主落座 ，60度以上才过瘾。吃饭，一般酒席时间要超过3小时，别信以为真。主人宣布礼毕 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。这两个位置各地叫法有点差异 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
先说入座 。大家喝掉各自的杯中酒 ，喝白酒又要烈性酒，表示对客人尊重 。酒桌上 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。所以酒桌上的宾主 、意思是让各位自扫门前雪 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，依此类推 。次宾与主陪 ，去其糟粕 。大部分肯定是舌头大了、山东人喝酒要喝白酒 ，团聚 、主客面红耳赤 、亲戚朋友要相互拜访 、叙情 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，他们觉得没劲 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
一般山东人请客 ，剩下的鱼骨头一般不撤，但意思差不多。喝法也多。酒桌上必定要有鱼 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，步子歪了 ，主要是图个吉利 ，一般这时，如今虽然不用大碗了 ，那只是“艺术” ，该结束了 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，