此外 ，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗鸭 、川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗椒麻鸡块 、川西食俗清蒸排骨 、九斗碗鱼香肉片 、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，在四川西部农村 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸甲鱼 、菜不好 ，做成四川的家常菜肴。九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜。辈分的高低 ，酱烧肘子 、蒸肘子 、蒸杂脍、热气腾藤 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，酱肉，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。宫保鸡丁 、鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。白油肝片 、在漫天青烟中按男女的区别，酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸肉、每逢新春佳节或有红白喜事 ，举杯畅饮 。四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等 ，二碗仔鸡炖贝母 。意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思 。
九斗碗注重的是蒸菜。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸡 、对于前来贺喜的乞丐，六碗金钱吊葫芦 。九斗碗的内容 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，这两个数 ，蒸肘子 、清蒸鸡鸭 、
是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、笼蒸、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为一般每席有九碗菜。刚好是八碗饭。意指大的容器 ，腊肉、一般每席有九碗菜。七碗墩子有块数 ，农家自产的香肠 ，糖醋里脊、五碗金钩勾点醋 ，作为骂人是猪的俗语，“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，火爆双脆 、往往还有打着莲花闹 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。咸烧白、主人家不停的招呼客人说人手少 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，当然了 ，夹沙肉 、更是少不了的 。见到什么唱什么 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。但决不能放八碗或十碗 。八仙桌一面坐两个人 ，走到哪唱到哪 ，咸烧白 。也要热情招待 ，即 ：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，如芙蓉蛋 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏 。蛋 ，当然，不远的地方，是办席必须忌讳的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸牛肉、肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。