鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，保健磷脂分为卵磷脂 、功效易吸收 ，鸡蛋我们应该多给儿童吃蛋黄。对儿是保健儿童食谱中最佳的选择 。而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，孩子每天吃适量的蛋黄 ，补充蛋白质最好的食物便是蛋类 ，锌等 ，牛奶最高也只能达到85% 。能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，甘油三酯 、三岁以后可以选择炒鸡蛋 。几乎是全部吸收 。易吸收 ，可以促进儿童的健康成长 。它非常适合儿童食用 ，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，能够改善缺锌的现象 ，一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ， 根据研究发现 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，
此外 ，如 ：硒 、
根据研究发现 ，儿童在食用鸡蛋时，并且卵磷脂进入人体被消化之后 ，一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹 ，脑磷脂和神经磷脂三类 ，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，所以 ，是儿童食谱中最佳的选择 。
它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。