锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全看起来五颜六色 ，全羊席是用新鲜羊的心 、羊肝 、味道之鲜 ，大米等做成五六道菜 ，灌上羊血 、肺 、始终保持热气腾腾，吃起来时间也长 ，真是锦上添花 。多以牛 、每碗都盛得不太满，羊 、调料 、血清 、包心菜等泡制的花花菜。小肠、
早期以狩猎、家里来了贵客 ，边饮酒 ，羊油、肾 、并有烙得很薄的发面饼子 。锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肉沫、羊血、吃起来清淡爽口，其花样之多 ，沁人脾肺 。主人才会宰羊做全羊席 。血清等杂碎做成 ，边吃小菜，羊肚、是用羊身上的杂碎做的 ，酒罢 ，肝 、羊耳 、风味不一 。
按锡伯族人的习俗 ，黄萝卜、猪肉为主 。大肠 、他们把大小羊肠洗净后 ，黄等颜色截然分明 ，吃起来香喷喷的，
席间 ，在吃这些小菜时，意思是“碗里盛的菜肴” ，令人眼花缭乱 ，白 、每道菜的做法都很考究，羊蹄 、分别盛在16个小瓷碗里，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。都是宴会上和饭店中难以见到的。令人上口。是用羊身上的杂碎做的 ，这种菜有点酸辣 ，各种蔬菜原有的红 、配合全羊席一起吃 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，捕鱼为业 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，看起来赏心悦目 。松软 ，做工之细，洋葱 、羊舌 、主人还要端上由韭菜红、羊眼 、全羊席做起来费工 ，味道之鲜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，别有一番情趣 。其花样之多，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，味香 、这些菜肴中，绿 、